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Le blog du SIVURESC, le syndicat de restauration collective des villes du Blanc-Mesnil et de Pantin

SIVURESC

- Une semaine du Goût 2020 dans tous les sens ! - L'odorat

 - Une semaine du Goût 2020 dans tous les sens ! - L'odorat
L'examen des aliments, "sous toutes les coutures", par nos 5 organes des sens continue. Pour le 4ème menu de la semaine, zoom sur le sens de l'ODORAT !
 
Le nez joue non seulement un rôle majeur dans la perception du goût mais il informe aussi sur le caractère frais ou non de l'aliment ainsi que sur sa comestibilité. Un garde-fou dans votre rapport à la prise d'aliments. D'ailleurs, quand vous êtes enrhumé, vous constatez que les aliments n’ont pas la même saveur ou goût car votre sensibilité olfactive est affectée par l’encombrement du nez.
L'odorat fonctionne beaucoup par association, en utilisant la mémoire olfactive, qui se développe et s'apprend tout le long de la vie.
Au menu du jour :
Les équipes du SIVURESC ont travaillé autour d'aliments et recettes pour proposer une belle brochette de parfums et d'arômes.
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